Wie wiederhole ich eine Ausbildung in der Kochkunst mit Lumi?

Leg die Begriffe, Techniken und Hygieneregeln deines Lehrplans auf Karten und bring sie Lumi bei. Die Praxis findet im Workshop statt, Lumi festigt die Wörter und die Regeln.

Sollten Temperaturen zur Lebensmittelsicherheit auf Karten stehen?

Ja, aber nimm die genauen Werte aus der offiziellen Referenz deines Landes, denn sie hängen von der Regelung ab. Ein Wert pro Karte.

Wie merke ich mir die Begriffe der Brigade?

Eine Karte pro Posten mit seiner Rolle in einem Satz. Lumi fragt sie in wachsenden Abständen ab (Cepeda u. a., 2006).

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Kochkunst

In Küche und Patisserie lernst du Fonds, Saucen, Garmethoden, Schnittformen und das Vokabular der Küchenbrigade. Lumi fragt sie ab, bis Technik und Wort zusammenkommen.

So verwandelst du dieses Fach in Karten

Mach eine Karte pro Technik, mit ihrem Namen, einer Definition in einem Satz und einem Gericht, das sie zeigt. Eine Karte pro Grundsauce, mit ihrer Basis und ihren Ableitungen, und eine pro Schnittform. Für Hygiene und Lebensmittelsicherheit halte die Grundregel, die Kühlkette und die Trennung von Rohem und Gekochtem fest, und nimm die genauen Temperaturen aus deinem offiziellen Lehrplan. Die Falle ist, die Handbewegung zu können, sie aber in der Prüfung nicht benennen zu können. Mit Lumi rufst du jeden Begriff aus dem Gedächtnis ab, bevor du die Antwort siehst (Roediger und Karpicke, 2006). Wiederhole während deiner Ausbildung jeden Tag ein wenig (Cepeda u. a., 2006). Wiederhole zuerst die Begriffe, die du verwechselst.

Was du auswendig können musst

Fonds und die fünf Grundsaucen, mit ihren Ableitungen.
Garmethoden, Braten, Schmoren, Pochieren, Sautieren, Frittieren.
Schnittformen, Julienne, Brunoise, Mirepoix, und wofür sie verwendet werden.
Die Posten und das Vokabular der Brigade.
Hygieneregeln, die Kühlkette und die Temperaturen deines Lehrplans.

Wie Lumi dir hilft, es dir zu merken

Du bringst Lumi deine Karten bei, Saucen, Garmethoden, Schnittformen, Brigade. Es vergisst sie mit der Zeit, so wie du, und fragt dich dann ab, kurz bevor du sie vergessen würdest. Je näher deine praktische oder schriftliche Prüfung rückt, desto mehr legt sich der Nebel über das, was du weniger gut kannst, und Lumi fragt das zuerst ab. Du benennst jede Technik, ohne nach dem Wort zu suchen.

Beispielkarten

Drei Karten, so wie du sie schreiben würdest, mit der Antwort, die Lumi erwartet.

Was sind die fünf Grundsaucen?
Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise und Tomate.
Was bedeutet Mise en place?
Alles vorzubereiten und zu organisieren, bevor du mit dem Kochen beginnst.
Was ist eine Brunoise?
Ein Schnitt in sehr kleine, gleichmäßige Würfel.

Beispielkarte

Probier es aus, Lumi macht daraus Lückentextfragen in deinem Browser.

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Kochkunst · bring Lumi diese Karte bei

Die fünf Grundsaucen der klassischen Küche sind Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise und Tomate. Mise en place bedeutet, alles vorzubereiten und zu organisieren, bevor du mit dem Kochen beginnst. In einer Küchenbrigade bereitet der Saucier die Saucen zu. Eine Julienne ist ein Schnitt in dünne streichholzförmige Streifen.

Lumis Frage

Die fünf Grundsaucen der klassischen Küche sind _____, Velouté, Espagnole, Hollandaise und Tomate.

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Antworte richtig, um Lumi aufleuchten zu lassen

Seine Lampe verblasst, wenn eine Tatsache entgleitet.

Häufige Fragen

Wie wiederhole ich eine Ausbildung in der Kochkunst mit Lumi?: Leg die Begriffe, Techniken und Hygieneregeln deines Lehrplans auf Karten und bring sie Lumi bei. Die Praxis findet im Workshop statt, Lumi festigt die Wörter und die Regeln.
Sollten Temperaturen zur Lebensmittelsicherheit auf Karten stehen?: Ja, aber nimm die genauen Werte aus der offiziellen Referenz deines Landes, denn sie hängen von der Regelung ab. Ein Wert pro Karte.
Wie merke ich mir die Begriffe der Brigade?: Eine Karte pro Posten mit seiner Rolle in einem Satz. Lumi fragt sie in wachsenden Abständen ab (Cepeda u. a., 2006).

Als Nächstes lesen

Aktives Erinnern, warum Selbstabfragen besser ist als WiederlesenEinmal lesen, dann dreimal abfragen ergab nach einer Woche 61 % erinnerte Ideen, gegenüber 40 % bei viermaligem Wiederlesen (Roediger, 2006).Wie du Karteikarten machst, die wirklich funktionierenEine gute Karte stellt eine Frage und lässt dich die Antwort aus dem Gedächtnis produzieren. Was Rowland, Kornell, Slamecka und Rawson fanden.Spaced repetition, wie lange zwischen zwei Wiederholungen wartenVerteiltes Lernen schlägt massiertes Lernen. Der beste Abstand zwischen zwei Sitzungen hängt davon ab, wie weit die Prüfung entfernt ist, mit den Richtwerten aus Cepedas Studie von 2008.

Quellen

Roediger, Karpicke (2006). Test-enhanced learning. Taking memory tests improves long-term retention. Psychological Science, 17(3). doi.org/10.1111/j.1467-9280.2006.01693.x
Cepeda, Pashler, Vul, Wixted, Rohrer (2006). Distributed practice in verbal recall tasks. A review and quantitative synthesis. Psychological Bulletin, 132(3). doi.org/10.1037/0033-2909.132.3.354

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